Hola, otra vez…

No sabía muy bien cómo titular esta entrada, si con el nombre de la receta simplemente o de otra forma.

Hace ya casi cuatro años desde que publiqué en el blog por última vez. Han pasado bastantes cosas desde entonces (una operación yo y otra mi hijo, un viaje de novios dos años después de la boda, una mudanza, un cambio de puesto en mi trabajo, volver a Disneyland Paris, un embarazo gemelar…)

Y aunque siempre he tenido en mente la idea de volver a retomar el blog, por una cosa o la otra, nunca le daba prioridad. Ahora, con la baja por embarazo se me “acumulan” las horas libres, así que mejor momento que este para intentar trabajar un poco en él.

Para empezar, he echo una receta bastante sencilla tanto en ingredientes como en preparación. Se trata del Trinxat, un plato típico de la Cerdanya, el Alt Urgell y también en Andorra. Dependiendo de la zona hay variaciones, aunque los ingredientes son básicamente los mismos: col de invierno y patatas hervidas, trituradas y mezcladas con tocino salado o panceta.

En algunos lugares le ponen también un ajo sofrito, en otros butifarra negra o morcilla… Hay muchas formas diferentes de hacerlo, según la región que visitemos.

Yo he adaptado la receta de Cerdanya Online a los ingredientes que he conseguido en mi zona, así como las cantidades para hacer un plato único para dos personas (aunque realmente han salido tres raciones). Mis modificaciones en rojo al lado:

Ingredientes:

  • 1 col de invierno (yo he usado 3/4 de una col blanca o repollo bastante grande)
  • 1 kg de patatas para hervir (yo he usado 4 uds, que aprox. debían ser unos 800 gr.)
  • 4 lonchas de panceta cruda
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la col y la patata en trozos para que sea más fácil cocinarlas. Las ponemos a hervir en abundante agua salada, hasta que queden bien hechos.

En una sartén grande ponemos un chorro de aceite de oliva, y cuando esté caliente, la panceta cruda cortada en tiras y echamos sal al gusto (si fuese tocino salado no sería necesario salar más, sólo rectificar al final). Cuando esté hecha, retiramos intentando conservar el máximo de grasa en la sartén, en la que echaremos la col y la patata.

Con la ayuda de una cuchara o espátula de madera, vamos chafando la col  y la patata a la vez que removemos bien para que se vaya empapando de la grasa de la panceta. Cuando esté todo bien chafado, probamos y si es necesario rectificamos de sal.

Añadimos la panceta y removemos de nuevo para mezclar todos los ingredientes.

Una de las presentaciones habituales es dejando que se tueste por tanto por arriba como por abajo, dándole forma de tortilla, aunque en esta ocasión (al no usar la col de invierno) he dejado el Trinxat “a su libre albedrío”.

En la web de Cerdanya Online, os indicará algunas variaciones posibles al plato, tal y como os he comentado antes.

Espero que lo disfrutéis.

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Bizcocho de yogur sin yogur

Aunque me encanta experimentar nuevas recetas y probar nuevos sabores para el tema de los bizcochos siempre he ido a lo seguro: el bizcocho de yogur de toda la vida… Me sale de rechupete y la mayor modificación que he llegado a hacer alguna vez ha sido cambiar el sabor de yogur y ponerlo de coco en lugar de limón y la ralladura de limón por coco rallado…

Sin embargo, últimamente he tenido oportunidad de preparar dos pasteles totalmente diferentes a los que tengo por costumbre hacer. Uno es un Carrot cake (bizcocho de zanahoria) que ya os pondré la receta más adelante. El otro es un bizcocho de yogur, pero ¡¡sin yogur!! La receta del bizcocho es de Elena del blog Chocolate y Pimienta, aunque he hecho un par de pequeñas modificaciones:

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • una medida de yogur de leche (yo le he puesto leche semi)
  • media medida del vaso de yogur de aceite de girasol
  • una medida y media de yogur de azúcar
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación:

  1. Separamos las claras y las yemas y montamos las claras a punto de nieve fuerte.
  2. Con el brazo de la batidora mezclamos la leche, el aceite, las yemas de huevo, el azúcar y la esencia de vainilla (Elena en su receta añade también un chorretón de anís pero yo no se lo puse… más que nada porque no tengo tomamos anís en casa)
  3. Una vez que está bien mezclado y queda una crema algo espesa, se añaden las claras montadas.
  4. Mezclamos sin batir, con una lengua de gato, con una cuchara o bien con varillas manuales, siempre de abajo a arriba, con suavidad, intentando evitar que se baje la preparación. (Yo lo hice con la espátula de silicona o lengua de gato y quedó perfecto)
  5. Por último, mezclar la harina junto con la levadura y tamizar. Añadir la harina a la mezcla anterior, también deberá hacerse manualmente, incorporando la harina por tandas, mezclando suavemente hasta que esté todo bien mezclado.
  6. Cubrir el molde donde se vaya a echar la masa con mantequilla y harina y verter la preparación en él. En la superficie se puede echar azúcar. eso al gusto.
  7. Precalentar el horno a 185ºC y bajarlo a 175ºC, meter la bandeja y dejarlo 35-40 minutos aprox.

A partir de aquí las instrucciones son opcionales, dependiendo de si queréis dejar vuestro bizcocho “al natural” o si lo queréis utilizar como base para una tarta. En mi caso, lo utilicé como tarta de trufa y chocolate:

  1. Dejamos enfriar el bizcocho y cuando esté a temperatura ambiente, lo partimos con cuidado por la mitad para ponerle el relleno de trufa (en esta ocasión, utilicé una trufa ya hecha que compré en la pastelería del hipermercado Alcampo (200gr aprox), pero podéis utilizar la vuestra propia mezclando con mucho cuidado y muy despacio nata montada y chocolate desecho). También podéis poner nata montada (pero no la de spray, esa no sirve 😛 ), crema pastelera o incluso utilizar mermelada al gusto.
  2. Para la cobertura utilicé 150 gr de chocolate especial para postres y la decoración fueron unas bolitas de chocolate de colores. Y en los laterales, almendra crocanti.

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A simple vista puede parecer un bizcocho complicado de hacer, pero nada más lejos, si que puede ser un poco más largo de preparar, pero el resultado os garantizo que merece la pena.

Espero que os guste. ¡A disfrutarlo!

Presentación…

Hola a todos, tod@s.tto

Aún soy bastante novatilla en esto, así que ya disculparéis si no acaba de arrancar del todo muy bien…

Me he decidido a crear este blog porque me gusta cocinar y, aunque no tengo mucho tiempo libre para poder dedicarme, quiero compartir las recetas que he ido recopilando a lo largo de los últimos años: recetas para citas románticas, para cargar las pilas, internacional, sanísimas y ligeras…

Aviso: las cantidades que indicaré serán casi siempre para dos personas, que somos los que hay en casa y para los que estoy acostumbrada a cocinar ;-). Es una medida que podéis multiplicar fácilmente por tantas personas cómo seáis en casa.

También habrá otras recetas en que las medidas son estándar para 4 o 6 personas, como por ejemplo en los bizcochos, porque lo que no nos comemos hoy… lo dejamos para mañana.

Espero que os guste.