Salmón al horno con espinacas y pesto

Esta receta la he sacado del libro Jamie’s Ministry of Food, del gran Jamie Oliver. Aunque con un ligero retoque, debido a las provisiones que tenía en casa.

De una manera sencilla se prepara una cena ligera y deliciosa.

Para dos personas necesitamos:


– 2 lomos de salmón de 200 gr cada uno (aprox)
– 2 puñados de espinacas frescas
– el zumo de 1/2 limón
– 2 cucharadas soperas de salsa pesto
– sal
– pimienta

Cómo lo preparamos:

Precalentamos el horno a 200 ºC.

En un trozo de papel de aluminio ponemos unas cuantas hojas de espinacas frescas.
Encima colocamos un lomo de salmón y cubrimos con una cucharada de salsa pesto.
Rociamos con un poco de zumo de limón y salpimentamos al gusto.


Jamie añade también un poco de aceite de oliva, sin embargo, considero que no es necesario, ya que la salsa pesto es ya de por sí muy oleosa.

Cerramos bien el paquete cuidando que quede bien sellado para que no escape el vapor.

Repetimos la operación con el segundo lomo.

Los introducimos en el horno durante aproximadamente unos 10 minutos (el paquete debe haberse hinchado por el vapor).
Retiramos del horno y dejamos reposar un minuto.
Con cuidado abrimos los paquetes. Colocamos el salmón en un plato y servimos, acompañado de verduras al vapor.

En esta ocasión yo los acompañé de espinacas al vapor salteadas con bacon.

Buen provecho.

Alcachofas con pechuga de pavo

Con esta receta tenemos una cena ligerita.

Es una variación de las alcachofas a la catalana, y que he adaptado de la gran enciclopedia de cocina que es mi madre.

Qué necesitamos:
– 6 alcachofas tiernas
– zumo de limón
– aceite
– agua
– 50 gr pechuga de pavo cocida cortada en tacos (podemos sustituir por jamón serrano o bacon)
– 1 cdita de maicena
– sal

Cómo lo preparamos:
En una olla ponemos agua a hervir con un poco de sal.
Mientras, limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. Las untamos con un poco de limón para que no ennegrezcan.
Cuando hierva el agua ponemos las alcachofas a cocer durante unos 10 minutos.
Mientras, ponemos la pechuga de pavo cocida en una sartén para que se caliente un poco. Reservamos.
Cuando las alcachofas estén hechas, en la misma sartén que hemos hecho la pechuga, ponemos un poco de aceite y la cucharadita de maicena para que se tueste un poco. Cuando se haga una pasta suave, añadimos una cucharada de agua de la cocción de las alcachofas y hacemos una salsa suave, vigilando que no espese mucho.
Añadimos las alcachofas y la pechuga y dejamos que tomen el gusto de la salsa.
Buen provecho.

Garides Saganaki (Gambas con queso feta)

Este es un plato que comí hace ya un tiempo en un restaurante griego. Es muy sencillo y está delicioso.

Se trata de un entrante o también de un plato único consistente en gambas con salsa de tomate, gratinadas con un estupendo queso feta.

En Grecia se suele acompañar con Ouzo, un licor transparente, con un sabor muy dulce y olor a regaliz, hecho a base de uvas maduradas y anís.

Qué necesitamos:

– 4 ó 5 gambas grandes por persona (doblar el nº si son langostinos)
– 1/2 pimiento morrón rojo
– 1 tomate maduro
– 1/2 cebolla
– sal
– 10 olivas rellenas
– 60 g de queso feta
– oregano
– perejil picado
– 1/4 vaso vino blanco
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– sal
– pimienta

Cómo lo preparamos:

Cortamos las verduras en dados regulares de 1 cm aprox.

Cortamos también las olivas en láminas finas, y el queso en lonchas de unos 3 mm.

Pelamos las gambas y les quitamos el intestino con ayuda de un cuchillo.

Ponemos el horno a precalentar a 200 ºC.

Salpimentamos las gambas por ambos lados y las ponemos en una sartén con aceite a fuego lento vuelta y vuelta para que se hagan un poco y cojan color. Las pasamos a un plato antes de que se hagan del todo.

En la misma sartén ponemos la cebolla a sofreir con un poquito de sal. Cuando esté tierna, echamos el vino y lo llevamos a ebullición.

Añadimos el tomate y el pimiento. Tapamos y lo dejamos a fuego lento unos tres minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadimos las aceitunas y el orégano. Volvemos a tapar y cocemos otros tres minutos.

Rectificamos de sal y pimienta si es necesario.

Colocamos una parte de la salsa en el fondo de un recipiente apto para el horno. Colocamos las gambas encima y las cubrimos con el resto de las salsa. Ponemos varios trozos de queso feta y espolvoreamos un poco de perejil.

Gratinamos en el horno durante unos 5 minutos y servimos.

Ratatuille

Cuando salió la película de dibujos animados de Disney Ratatuille, aún no tenía ni idea de lo que significaba esa palabra, y resulta que es un delicioso plato de verduras cocidas en su jugo.

Viene a ser la versión francesa de nuestro tradicinal pisto, aunque aquí también tenemos varias versiones: pisto manchego, aragonés, a la alicantina (también llamado fritanga), pisto madrileño, bilbaíno, de Tafalla, montañes…

Para esta receta he vuelto a recurrir al recetario electrónico de la Nintendo DS Cocina conmigo, aunque he adaptado un poco la receta:

Para dos personas necesitamos:

– 1 Calabacín
– 1 berenjena
– 1 cebolla
– 1/2 pimiento rojo
– 1 tomate maduro grande
– 2 cucharadas de tomate concentrado
– 1/4 vaso vino blanco
– 1 ajo
– aceite
– sal
– pimienta
– laurel
– tomillo

Cómo lo preparamos:

En primer lugar, pelamos y cortamos las verduras en trozos irregulares. Quitamos las pepitas del pimiento y del tomate.

En una cacerola con tapa, ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar a fuego lento. Cuando esté caliente le echamos el ajo cortado en láminas no muy pequeñas.

Cuando el ajo esté dorado y haya desprendido su aroma, añadimos todas las verduras excepto el tomate. Las sofreimos hasta que estén tiernas.

Añadimos el concentrado de tomate y dejamos sofreir un rato más. Después añadimos el tomate natural troceado (sin pepitas).

Añadimos el tomillo y el laurel. Salpimentamos y añadimos el vino blanco.

Lo tapamos y dejamos cocer unos 15 min. a fuego lento.

Rectificamos de sal y pimienta si es necesario.


Y ya está. Sencillo ¿verdad?
¡Que aproveche!!!

Caldo Detox

Otro evento más…

Con esta receta participo por primera vez en el evento In the Bag que tiene como tema de este mes: Detox Special. ‘In The Bag’ es un evento mensual dirigido por Julia de ‘A Slice of Cherry Pie’ y Scott de ‘Real Epicurean’

Este mes, los ingredientes del evento tienen que ser las zanahorias, el apio y la remolacha. Sin embargo, como la remolacha no ha sido utilizada casi nunca en mi familia, no tengo costumbre de usarla.

Please read here for English version.

Los ingredientes de este caldo son:
– 3 zanahorias
– 1 chirivia
– 1 nabo
– 1 rama de apio
– 2 puerro
– 1 litro de agua
– sal
– aceite de oliva
– zumo de limón (opcional)

Preparación:
Limpiar y trocear las verduras en trozos pequeños.
Poner el agua a hervir con sal y un poco de aceite de oliva.
Cuándo el agua hierva poner las verduras limpias y troceadas y dejamos cocer durante aprox. 30 minutos, o hasta que veamos que la verdura esté blanda.
Podemos servir con unas gotas de zumo de limón.
Y listo.

Coliflor gratinada

Ayer os puse la receta de la bechamel. Y hoy la de una receta donde un ingrediente es esa salsa…

Coliflor gratinada

Ingredientes:
– 1 coliflor mediana
– bechamel
– queso rallado (al gusto)

Preparación:
Cocer la coliflor (al vapor, unos 15 minutos).
Colocar en una fuente apta para el horno. Repartir la bechamel sobre la coliflor y echarle el queso rallado por encima.
Poner a gratinar unos 10 minutos en el horno precalentado a 180º o hasta que veamos que el queso a quedado doradito.

Crema de calabacín

De vez en cuando, me apetece una cremita de calabacín. Tiene muchas propiedades y me encanta su sabor.

Como en casa soy la única a la que le gustan las cremas y las sopas, me las hago sólo de vez en cuando.

Ingredientes:
– 1 calabacín
– 1 patata
– 1/2 puerro
– 1/2 cebolla
– agua
– 1/2 pastilla de caldo de verdura (o si lo preferís, un poco de sal)
– 2 quesitos (tipo El Caserio)

Preparación:
Pelamos las verduras y las cortamos a trozos medianitos.
Las ponemos a cocer en una olla con un poquito de agua para que no se enganchen, y con la 1/2 pastilla de caldo.

Cuando la verdura esté cocida (entre 30 y 40 minutos), añadimos los quesitos y la trituramos con la batidora hasta que quede bien suave.

Para servir le añado un poquito de queso parmesano o granna padano rallado.