Salmón al horno con espinacas y pesto

Esta receta la he sacado del libro Jamie’s Ministry of Food, del gran Jamie Oliver. Aunque con un ligero retoque, debido a las provisiones que tenía en casa.

De una manera sencilla se prepara una cena ligera y deliciosa.

Para dos personas necesitamos:


– 2 lomos de salmón de 200 gr cada uno (aprox)
– 2 puñados de espinacas frescas
– el zumo de 1/2 limón
– 2 cucharadas soperas de salsa pesto
– sal
– pimienta

Cómo lo preparamos:

Precalentamos el horno a 200 ºC.

En un trozo de papel de aluminio ponemos unas cuantas hojas de espinacas frescas.
Encima colocamos un lomo de salmón y cubrimos con una cucharada de salsa pesto.
Rociamos con un poco de zumo de limón y salpimentamos al gusto.


Jamie añade también un poco de aceite de oliva, sin embargo, considero que no es necesario, ya que la salsa pesto es ya de por sí muy oleosa.

Cerramos bien el paquete cuidando que quede bien sellado para que no escape el vapor.

Repetimos la operación con el segundo lomo.

Los introducimos en el horno durante aproximadamente unos 10 minutos (el paquete debe haberse hinchado por el vapor).
Retiramos del horno y dejamos reposar un minuto.
Con cuidado abrimos los paquetes. Colocamos el salmón en un plato y servimos, acompañado de verduras al vapor.

En esta ocasión yo los acompañé de espinacas al vapor salteadas con bacon.

Buen provecho.

Perca a la papillote

La de hoy es una receta ligerita.

 

Perca a la papillote
Con esta receta participo en el evento Think Spice.. Think Twice: Mastic Gum or Fennel Seeds

El evento este mes está dirigido por Ivy de Kopiaste y por Sunita de Sunita’s World. Cada mes se dedica a una especia, y este es el mes de la Goma Mástica y/o de las Semillas de Hinojo.

La goma mástica no se utiliza habitualmente en la cocina española por lo que es muy difícil de encontrar. Por eso he optado por un plato con semillas de hinojo

Los ingredientes para el plato son:
– 1 trozo de perca por persona (de unos 150-200 g)
– 1/2 puerro
– 1 limón
– semillas de hinojo
– aceite de oliva
– sal
– pimienta

Cómo lo preparamos:
En papel de aluminio, ponemos la perca.
Salpimentamos y regamos con un poco de aceite.
Colocamos algunas rodajas de puerro sobre el pescado y finalmente ponemos las semillas de hinojo, que antes habremos machacado un poco en el mortero.
Cerramos muy bien los paquetes para que no salga ni vapor ni el jugo en el que se hará el pescado.

Los colocamos en la bandeja del horno, que habremos precalentado a 200º C.

Lo dejamos unos 10-15 minutos en el horno a 180º C.

Una vez pasado el tiempo, abrimos con cuidado los paquetes, vigilando de no quemarnos con el vapor que saldrá de la papillote.

 

Servimos con un acompañamiento de verduras al vapor.

Buen provecho.