Perca a la papillote

La de hoy es una receta ligerita.

 

Perca a la papillote
Con esta receta participo en el evento Think Spice.. Think Twice: Mastic Gum or Fennel Seeds

El evento este mes está dirigido por Ivy de Kopiaste y por Sunita de Sunita’s World. Cada mes se dedica a una especia, y este es el mes de la Goma Mástica y/o de las Semillas de Hinojo.

La goma mástica no se utiliza habitualmente en la cocina española por lo que es muy difícil de encontrar. Por eso he optado por un plato con semillas de hinojo

Los ingredientes para el plato son:
– 1 trozo de perca por persona (de unos 150-200 g)
– 1/2 puerro
– 1 limón
– semillas de hinojo
– aceite de oliva
– sal
– pimienta

Cómo lo preparamos:
En papel de aluminio, ponemos la perca.
Salpimentamos y regamos con un poco de aceite.
Colocamos algunas rodajas de puerro sobre el pescado y finalmente ponemos las semillas de hinojo, que antes habremos machacado un poco en el mortero.
Cerramos muy bien los paquetes para que no salga ni vapor ni el jugo en el que se hará el pescado.

Los colocamos en la bandeja del horno, que habremos precalentado a 200º C.

Lo dejamos unos 10-15 minutos en el horno a 180º C.

Una vez pasado el tiempo, abrimos con cuidado los paquetes, vigilando de no quemarnos con el vapor que saldrá de la papillote.

 

Servimos con un acompañamiento de verduras al vapor.

Buen provecho.

Compota de manzana con infusión de canela, vainilla y jengibre

Hoy mismo han informado del tema del HEMC nº 30: las manzanas.


Y parece que me han leído el pensamiento, porque desde hace unos días que quería gastar unas manzanas que se empezaban a pasarse… Así que manos a la obra.

Para mi segunda participación en el evento, he preparado una Compota de manzana con infusión de canela, vainilla y jengibre que es la receta que prepara mi madre desde que tengo uso de razón culinaria, con unas pequeñas modificaciones.

Para dos personas necesitamos:
– 4 manzanas (mejor de las golden)
– 2 cucharadas soperas de azúcar
– 1 cucharada de café rasa de canela en polvo
– 1 trozo de jengibre fresco (de unos 3-4 cm)
– esencia de vainilla (yo la utilizo liquida, aunque también podéis poner azúcar vainillado)
– un poco de agua (aprox. 1/2 vaso de vino)

Cómo lo preparamos:
En primer lugar, ponemos en un cazo o cazuela pequeña el agua, la canela, la esencia de vainilla y el jengibre (que habremos pelado y rallado previamente), y lo ponemos a hervir a fuego lento, para que vaya infusionando.

Mientras pelamos y quitamos el corazón a las manzanas, y las cortamos en dados pequeños.

Una vez la infusión haya hervido unos dos o tres minutos para que se mezclen los sabores, añadimos la manzana y el azúcar. Dejamos cocer alrededor de 30 minutos a fuego lento, vigilando que no se quede seco.



Espero que os guste.