Hace unos días os presenté una receta (podéis encontrarla aquí) que encontré en una de las revistas de cocina que compro de tanto en tanto.
De la misma receta, y siguiendo mi anterior post (el de los pepinos), hoy os traigo otra receta de la misma revista, un Ajo blanco de pepino y almendras, o como se ha llamado en mi casa toda la vida, un gazpacho de almendras.
Necesitaremos (para 4 personas):
- 150 gr de almendras crudas
- 40 gr de almendras laminadas
- 1/2 kg de pepinos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 barra de pan seco
- 1 l de agua helada
- Vinagre blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Cortamos una rebanada de pan por comensal (4), les quitamos la corteza y las ponemos en remojo en un cuenco con agua helada durante 10 minutos.
- Picamos las almendras finamente en un molinillo o en un robot de cocina, hasta que queden completamente molidas.
- Pelamos los pepinos y los cortamos en trozos grandes.
- Colocamos los trozos de pepino en el vaso de la batidora, junto con los ajos (que habremos pelado y quitado el germen previamente), la miga de pan escurrida y un vaso de agua helada. Trituramos hasta conseguir una crema espesa.
- Agregamos las almendras molidas, dos cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre, una pizca de sal y el resto de agua. Trituramos unos miutos más y corregimos de sal, vinagre o aceite.
- Dejamos reposar en la nevera unas dos horas, y sacamos justo en el momento de servir.
- Como decoración, salteamos las almendras laminadas en una sartén con unas gotas de aceite, hasta que cojan un color tostado.
muy rica esta receta te diré que es muy típica de parte de ANDALUCÍA yo sobre todo la
conozco por la parte de CÓRDOBA muchos saludos
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