I love pepinos

Pues eso, que me encantan los pepinos. Y con esta receta quiero unirme a las campañas de apoyo a los agricultores españoles después de la crisis provocada por las falsas acusaciones del gobierno alemán. Y en particular a la lanzada desde la web de Whole Kitchen

Es una muy sencilla receta que me enseñó mi abuelo cuando era pequeña y nos reuníamos todos en su casa a comer las deliciosas migas de harina que preparaba mi abuela. Todas las nietas nos peleabamos por un trozo de “pegaos” (trozos de masa de harina que se pegaban en el fondo de la sartén… mmm qué ricos recuerdos!!!) Las migas de harina son las típicas de la zona de Almería de dónde es originaria mi familia.

Como acompañamiento a las migas, siempre se ponían un montón de cosas: tomates secos, bacalao, boquerones, morcilla, pimientos verdes, panceta, y según la época también había melón o uvas.

Para hacer pasar mejor las migas, las remojabamos con un “remojón” de pepino o de tomate y pimientos.

Me encantaba la sensación del vinagre en la garganta, como si las amigdalas se estuvieran quejando… y por eso me preparaba un remojón para mi sola… cargadito.

Otro día os pondré también la receta del remojón de tomate y pimiento, porque aunque de pequeña no me gustaba mucho, ahora disfruto con el, aunque no tan  amenudo como quisiera.

Os pongo la receta. Como se supone que es un plato para compartir, las cantidades son aproximadas.

Remojón de pepino

  • 1 pepino español (tanto de variedad como de origen)
  • agua fria
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre
  • sal

Cómo se prepara:

  1. En un cuenco pequeño, ponemos el pepino cortado en dados o triangulos pequeños.
  2. Ponemos un pellizco de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva. Removemos bien, para que todos los trocitos de pepino se impregnen bien.
  3. Añadimos aproximadamente un vaso de agua fría.
  4. Añadimos un poco de vinagre al gusto.

Este remojón lo he preparado también cuando he comido migas de pan, aunque sinceramente, como las de harina que preparaba mi abuela ningunas.

Un fuerte abrazo a la huerta almeriense.

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