Bavaroise de turrón de Jijona

Esta es la primera vez que voy a participar en el reto mensual de Hecho en Mi Cocina desde hace mucho tiempo, y también la primera vez con este nuevo blog.

Este mes la anfitriona de este reto es Eva de El fogón de Eva y ha propuesto como tema la gelatina.

Y mi aportación es una Bavaroise de Turrón de Jijona, una receta del libro 1080 Recetas de Cocina de la gran Simone Ortega.

  • 1/4 kg de turrón de Jijona,
  • 4 huevos (separadas las claras y las yemas)
  • 4 hojas de gelatina,
  • 2 o 3 cucharadas soperas de ron,
  • un poco de agua,
  • un pellizco de sal.
  1. Cortar las hojas de gelatina en cuadraditos y ponerlas en remojo, siguiendo las instrucciones del fabricante (las que utilicé yo había que ponerlas en agua no muy caliente unos 3 minutos).
  2. En un cuenco de cristal o de porcelana ponemos el turrón cortado en trozos pequeños. Aplastamos mucho con un tenedor, para que quede el turrón muy desmenuzado.
  3. Una vez desecho, le añadimos las cuatro yemas y el ron. Revolvemos hasta que quede hecho una crema.
  4. Vertemos el agua con gelatina muy poco a poco. Mezclamos sin dejar de revolver y una vez bien incorporada, montamos las claras a punto de nieve muy firme (con un pellizco de sal) y las incorporamos a la crema de turrón.
  5. Vertemos en un molde en forma de corona o en moldes individuales, y refrigeramos, por lo menos 4 horas antes de servir. También se puede hacer la víspera.
  6. Una vez desmoldada, la podemos servir con unas tejas, unas lenguas de gato o un poco de turrón desmenuzado.

Aquí os dejo unas fotillos de cómo me quedó que espero que os animen a probarla.

 

 

6 pensamientos en “Bavaroise de turrón de Jijona

    • Hola mandarina, es difícil de saber ya que depende del fabricante. Por ejemplo, los sobres de 10 gr de la gelatina neutra de la marca Royal equivalen a 6 láminas. Las que yo utilicé son de la marca Vahiné, y pesan algo menos de 2 gr cada una. Espero que sea de ayuda.

      Me gusta

  1. Hola Arlegan, ¡que aspecto tan apetitoso tiene la bavaroise! El turrón es una de mis debilidades y ese toque de ron…genial.
    Una aportación estupenda al Hemc. Muchas gracias.
    Un abrazo.

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .