Bavaroise de turrón de Jijona ~ HEMC 47

Esta es la primera vez que voy a participar en el reto mensual de Hecho en Mi Cocina desde hace mucho tiempo, y también la primera vez con este nuevo blog.

Este mes la anfitriona de este reto es Eva de El fogón de Eva y ha propuesto como tema la gelatina:

hemc #47 - gelatinas

Y mi aportación es una Bavaroise de Turrón de Jijona, una receta del libro 1080 Recetas de Cocina de la gran Simone Ortega.

  • 1/4 kg de turrón de Jijona,
  • 4 huevos (separadas las claras y las yemas)
  • 4 hojas de gelatina,
  • 2 o 3 cucharadas soperas de ron,
  • un poco de agua,
  • un pellizco de sal.
  1. Cortar las hojas de gelatina en cuadraditos y ponerlas en remojo, siguiendo las instrucciones del fabricante (las que utilicé yo había que ponerlas en agua no muy caliente unos 3 minutos).
  2. En un cuenco de cristal o de porcelana ponemos el turrón cortado en trozos pequeños. Aplastamos mucho con un tenedor, para que quede el turrón muy desmenuzado.
  3. Una vez desecho, le añadimos las cuatro yemas y el ron. Revolvemos hasta que quede hecho una crema.
  4. Vertemos el agua con gelatina muy poco a poco. Mezclamos sin dejar de revolver y una vez bien incorporada, montamos las claras a punto de nieve muy firme (con un pellizco de sal) y las incorporamos a la crema de turrón.
  5. Vertemos en un molde en forma de corona o en moldes individuales, y refrigeramos, por lo menos 4 horas antes de servir. También se puede hacer la víspera.
  6. Una vez desmoldada, la podemos servir con unas tejas, unas lenguas de gato o un poco de turrón desmenuzado.

Aquí os dejo unas fotillos de cómo me quedó que espero que os animen a probarla.

 

 

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6 comentarios en “Bavaroise de turrón de Jijona ~ HEMC 47

    • arlegan dijo:

      Hola mandarina, es difícil de saber ya que depende del fabricante. Por ejemplo, los sobres de 10 gr de la gelatina neutra de la marca Royal equivalen a 6 láminas. Las que yo utilicé son de la marca Vahiné, y pesan algo menos de 2 gr cada una. Espero que sea de ayuda.

  1. Eva dijo:

    Hola Arlegan, ¡que aspecto tan apetitoso tiene la bavaroise! El turrón es una de mis debilidades y ese toque de ron…genial.
    Una aportación estupenda al Hemc. Muchas gracias.
    Un abrazo.

  2. Psicologa Familiar dijo:

    ¡Hola!

    Yo tengo planeado hacer algo muy parecido para Nochebuena, pero sin ron, que no quiero alcoholizar a mis niñas tan pronto 😀

    Espero que me quede igual de rico que parecen los tuyos…

    ¡Besos!

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