Nori Makis de salmón y surimi – HEMC

Este fin de semana ha sido bastante “japonés”. Ayer visité dos tiendas en Barcelona, especializadas en comida japonesa. Una es la pastelería Ochiai, que ya os presenté ayer. La otra es Tokyo-ya, especializada en productos originarios de Japón (sake, fideos udon, wasabi, salsas teriyaki, salsa de soja… y un montón más…). Allí compré algunos de los ingredientes necesarios para esta receta, mi segunda aportación para el HEMC de este mes, la cocina asiática y oriental.

Son norimakis de salmón y surimi. Nori es el nombre del alga y maki significa rollo, por lo tanto, norimaki significa rollo de alga.

Para los nori maki necesitamos:

  • 175 gr de arroz especial para sushi
  • 250 ml de agua
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz especial para sushi ( si no lo podemos conseguir, podemos hacerlo con vinagre de arroz, 1 cucharada sopera de azucar y otra de sal ).
  • 2 hojas de alga nori
  • 1 lomo de salmón crudo (o ahumado si lo preferimos), previamente congelado
  • surimi (2 palitos pequeños o 1 grande)
  • salsa de soja
  • wasabi (rábano verde picante)
  • gengibre

Preparación

  1. Ponemos el arroz bajo el agua con un colador y lo limpiamos hasta que el agua salga limpia, (tiene que limpiarse del almidón que pueda tener)
  2. Ponemos el agua a hervir.
  3. Cuando hierva el agua ponemos el arroz limpio a cocer durante unos 4 o 5 minutos.
  4. Apartamos la olla del fuego y tapamos bien. Dejamos reposar durante 10-15 minutos. Dependiendo de lo “crujiente” que nos guste el arroz.
  5. Antes de que el arroz se enfríe del todo, añadimos el vinagre de arroz especial para sushi, removiendo bien para que todo el arroz se impregne bien del sabor del vinagre.
  6. Mientras, vamos preparando el salmón y el surimi para preparar el maki. Cortamos el lomo de salmón en tiras de aprox 1 cm de grosor. (Es mejor cortarlo cuando el salmón esté aún un poco congelado, ya que al estar más duro, facilitará el corte y no se deshará).
  7. En una esterilla especial para sushi, ponemos la hoja de alga nori, con la parte “brillante” hacia abajo.
  8. Cuando el arroz esté listo, pondremos una capa de arroz de 1 cm de grosor aprox, por toda la base de la alga, dejando 1-2 cm de distancia con el borde para facilitar el cierre del maki.
  9. Ponemos el salmón o el surimi encima del arroz, a unos 2 cm de distancia del borde y empezamos a enrollar con ayuda de la esterilla, apretando con fuerza para que el arroz no se desprenda.
  10. Para servir el maki, lo cortamos en 4 o 6 partes iguales, dependiendo de lo gruesos que queramos los makis.
  11. Servimos con salsa de soja, wasabi y gengibe

Itadakimasu! (Buen provecho)

PD: Gracias Mariano por el comentario sobre el vinagre. Ya está actualizado!!

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5 comentarios en “Nori Makis de salmón y surimi – HEMC

  1. CocinArte dijo:

    Uys, tengo que ver donde están esas tiendas para ir a comprar…Este sushi más que apatecible, y por la foto…parece que sólo tengo que ir a por los palillos…pero no, jeje…Yo también he tenido comida japo…ya os contaré mañana!!

    Núria

  2. Olga dijo:

    Mª José, espero que te animes y pruebes a hacerlo. Es un plato delicioso…
    Nuria, gracias por el evento, hacía muuuuuuucho tiempo que no hacía sushi.
    Ajonjolí, yo al principio lo hacía con el arroz de toda la vida y quedaba estupendamente.
    Mariano, ya he corregido lo del vinagre, es ahora el punto nº 5. Gracias por avisar!!!

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