El reto de este mes (y medio) de HEMC dedicado a las conservas caseras, me ha venido de perlas para aprovechar unos melocotones que se estaban pasando de maduros.

No sabía si hacer un chutney o una mermelada, y como la primera opción no sabía muy bien como iba a quedar, me decidí por una tradicional mermelada casera. Para hacer el envasado, seguí la técnica que la Chef Carme Ruscalleda (*** Michelin) indica en su libro Cuinar per ser feliç (Cocinar para ser feliz).

Qué necesitamos:

• 1 kg de melocotón maduros (yo utilicé tanto de los rojos como de los amarillos)
• 300 gr de azúcar
• 4 clavos de especia
• 1 cucharadita de café de canela molida
• 1 cucharadita de café de jengibre rallado

Cómo lo preparamos:

1. Ponemos en una olla los melocotones (pelados y cortados en dados), junto con el resto de ingredientes.
2. Cocemos a fuego lento durante unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
3. Cuando esté listo, dejamos enfriar un poco y lo pasamos por la batidora a muy baja velocidad para que no haga espuma. Si nos gusta una textura más gruesa, podemos machacarlo con un tenedor.
4. Por último, llenamos los botes (previamente limpios y escaldados) hasta arriba, los tapamos bien y los giramos cabeza abajo para que hagan el vacío.