Empanadillas al vapor (dumplings)

En estos meses he publicado varias recetas de comida china. Hoy os traigo otra más y se trata del reto de junio de Daring Cooks. Este reto lo ha propuesto Jen de Use Real Butter. Se trata de unas deliciosas empanadillas chinas (dumplings, potstickers, gyoza japonesas…).

Teníamos la posibilidad de hacerlas al vapor o fritas, así que para estrenar la vaporera que conseguí con una colección de recetas orientales y hacerlas un poco más saludables, opté por hacerlas al vapor.
Qué necesitamos:
Para la masa:
  • 250 g de harina + un poco para enharinar la superficie de trabajo
  • 1/2 vaso de agua templada
  • 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
  • 200 gr. de langostinos crudos, pelados
  • 5 setas shiitake
  • 1 cucharada sopera de polvo de almendra
  • 1/2 cebolla tierna (o puerro)
  • 1/2 cucharada de postre de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
  • 1 y 1/2 cucharadas sopera de maicena

Cómo lo preparamos:
La masa:
  • Mezclamos el agua, la harina y la sal en un bol con una cuchara de madera.
  • Cuando la masa empiece a formar grumos, amasamos con las manos para deshacerlos.
  • Amasamos sobre la encimera para conseguir una masa lisa y compacta.
  • Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente unos 30 minutos en el bol, cubierta con un paño húmedo.
  • Pasada la 1/2 hora, formamos un cilindro de unos 3 cm de diámetro, amasando con suavidad.
  • Cortamos la masa en partes iguales utilizando un cuchillo (salen unas 20 unidades)
  • Redondeamos la masa con los dedos y espolvoreamos harina para que no se pegue.
  • Presionamos con la palma de la mano para aplanar la masa.
  • Extendemos la masa con el rodillo, insistiendo en los bordes para que queden más finos que el centro.
  • Cada oblea tiene que medir unos 10 cm de diámetro (si salen un poco más grandes, recortar con un plato de taza de café.
  • Espolvorear con harina para que no se peguen.

El relleno:
  • Picamos todos los ingredientes bien finos.
  • Los ponemos en un bol y mezclamos bien.
  • Tiene que resultar un relleno “pringoso” para que sea fácil de manejar al rellenar las empanadillas.
Las empanadillas:
  • Ponemos una oblea en la palma de la mano y colocamos una porcion del relleno en el centro.
  • Doblamos la oblea por la mitad y hacemos pliegues a lo largo del borde, presionando para cerrar la empanadilla.
  • Presionamos el borde de la empanadilla para que quede bien cerrada.
  • Hacemos lo mismo con el resto de empanadillas.
  • En un wok o una cacerola ancha, ponemos agua a hervir.
  • En una vaporera de bambú, colocamos hojas de col china (o de lechuga en su defecto) y encima las empanadillas.
  • Cuando el agua hierva, colocamos la vaporera cerrada dentro del wok y dejamos que se hagan durante unos 7 u 8 minutos.
  • Con cuidado de no quemarnos, sacamos la vaporera del wok, abrimos la tapa y sacamos las empanadillas con cuidado, con unas pinzas anchas o unos palillos chinos.
  • Servimos con una mezcla de salsa de soja y vinagre de arroz.

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14 comentarios en “Empanadillas al vapor (dumplings)

  1. Audax dijo:

    Wonderful effort and I just love how they look and the pleating is nice also. I was waiting for your posting and here I am. Bravo on this challenge and kudos to you. Great pictures also

  2. Olga dijo:

    Mary, Jen Yu, thank you very much for your words. It really was an interesting challenge.
    Marilu, pues al vapor están muy buenos, aunque mucho más blanditos de lo que normalmente están a la sartén. Realmente no sé si me gustan más a la sartén o tostaditos.
    Shirley, thanks for you comment. If you want to translate, there's a translation tool at the right side bar of the page.

  3. Yaneth dijo:

    Hola ! hoy hice tu receta al vapor use una vaporera electrica…y debo decir que me encanto esta super buena hasta mi esposo me dijo que estaba deliciosa…

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