Primer reto Daring Cooks: Gnocchi

¡¡¡Estamos de estreno!!!

El grupo The Daring Bakers (Las pasteleras osadas) estrenó web The Daring Kitchen (La cocina osada) hace un par de meses y ya entonces nos adelantaron la creación de un nuevo grupo The Daring Cooks (Las cocineras osadas)… El grupo funciona exactamente igual que The Daring Bakers (un reto mensual TOP SECRET hasta la fecha de publicación común a todo el mundo) aunque trabajando en el lado “salado” de la cocina.
(para ser políticamente correcta, debería traducir los grupos en los pasteleros osados y los cocineros osados ya que aunque hay, sin embargo como en ambos grupos la mayoría de participantes somos chicas, la traducción la dejo en femenino…).
El primer reto ha consistido en unos Gnocchi de Ricotta. La idea proviene de las fundadoras de The Daring Bakers, Lis de La Mia Cuccina e Ivonne de Cream Puffs in Venice.
Esta receta la he preparado para una comida con unos amigos vegetarianos, uno de los cuales además, tiene una alergia a la soja, por lo que no pude sustituir la ricotta por tofu, así que hice unos deliciosos y tradicionales Gnocchi de patata, para poder hacerlos veganos (es decir, sin nada proveniente del mundo animal). Quiero agradecer a Shelly de Musings From The Fishbowl su ayuda en el reto alternativo.
Y aquí va la receta: Gnocchi de patata (receta extraida de la web Vegan 3000 [en italiano])
Qué necesitamos: (para 4 o 5 personas)
  • 1 kg de patatas
  • 300 gr de harina
  • sal

Cómo los preparamos:

  • Pelar las patatas (en caso de ser grandes cortarlas en trozospara poder cocerlas mejor)
  • Dejar hervir en agua salada hasta que estén cocidas.
  • Escurrir y dejar enfriar por un momento, entonces chafar con pasapuré o un prensapatatas.
  • Añadir la harina poco a poco y trabajar con las manos hasta que esté bastante compacto. Tenemos que tener cuidado de no añadir demasiada harina, de lo contrario la masa se hará muy difícil de trabajar.
  • Cuando la masa esté lista, cortar en rodajas y cada rodaja trabajarla con las manos hasta que se haga un rollo largo y fino.
  • A continuación, cortar cada rollo en trozos en forma de gnocchi.
  • Poner a hervir una olla con agua salada. Cuando hierva, echar los gnocchi y cocer hasta que suban a la superficie.
  • Escurrir y verter en los platos y servir con la salsa.


La salsa que hice yo fue una sencilla salsa picante de almendras:

  • En un mortero echamos un puñado de almendras fritas o tostadas, las machacamos hasta que estén bien picadas.
  • Añadimos unas gotas de aceite picante (yo utilicé el especial para pizza) y un buen chorro de aceite de oliva.
  • Removemos bien y servimos.

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