Compota de manzana con infusión de canela, vainilla y jengibre

Hoy mismo han informado del tema del HEMC nº 30: las manzanas.


Y parece que me han leído el pensamiento, porque desde hace unos días que quería gastar unas manzanas que se empezaban a pasarse… Así que manos a la obra.

Para mi segunda participación en el evento, he preparado una Compota de manzana con infusión de canela, vainilla y jengibre que es la receta que prepara mi madre desde que tengo uso de razón culinaria, con unas pequeñas modificaciones.

Para dos personas necesitamos:
– 4 manzanas (mejor de las golden)
– 2 cucharadas soperas de azúcar
– 1 cucharada de café rasa de canela en polvo
– 1 trozo de jengibre fresco (de unos 3-4 cm)
– esencia de vainilla (yo la utilizo liquida, aunque también podéis poner azúcar vainillado)
– un poco de agua (aprox. 1/2 vaso de vino)

Cómo lo preparamos:
En primer lugar, ponemos en un cazo o cazuela pequeña el agua, la canela, la esencia de vainilla y el jengibre (que habremos pelado y rallado previamente), y lo ponemos a hervir a fuego lento, para que vaya infusionando.

Mientras pelamos y quitamos el corazón a las manzanas, y las cortamos en dados pequeños.

Una vez la infusión haya hervido unos dos o tres minutos para que se mezclen los sabores, añadimos la manzana y el azúcar. Dejamos cocer alrededor de 30 minutos a fuego lento, vigilando que no se quede seco.



Espero que os guste.

5 comentarios en “Compota de manzana con infusión de canela, vainilla y jengibre

  1. El Secretario dijo:

    Hola Olga.Deliciosa compota. Nosotros la hacemos mezclando manzanas, membrillos y algún melocotón, cuando es la época.Nos gusta la combinación de las tres texturas diferentes de cada fruta.Otra diferencia es que nosotros le ponemos clavo de comer (4 ó 5 unidades) y no le ponemos el jengibre. Pero habrá que probarla así, ya que ésta es otra de nuestras especias favoritas.Saludos y buen provecho.

  2. Olga dijo:

    Muy buenas ideas Secretario… tanto la del clavo de olor (también es una de mis especias favoritas) como la de combinar la manzana con membrillo y melocotón. En mi próxima compota lo probaré.Un saludo.

  3. cerise dijo:

    Absolutamente delicioso… me gusta la compota de manzana , con jengibre fresco , que buena idea!!!!(por fin parece que funcionan los comentarios, probé varias veces pero sin resultados)

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