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Un plato para Peter Pan

Hace un par de meses que me uní al grupo FILM & FOOD, que nació en marzo de este año para fusionar Cine y Gastronomía. Cada mes desde entonces, proponen una película que ha de servir de inspiración a los participantes para sacar lo mejor de cada uno y realizar una receta (o varias) relacionadas con esa película.

Por diversos motivos, hasta este mes no he podido meterme de lleno en participara en su reto. En septiembre la cinta escogida es HOOK, la versión Spielbergniana de Peter Pan, protagonizada entre otros por Robin Williams (Peter Pan), Dustin Hoffman (Hook a.k.a. Capitán Garfio) y Julia Roberts (Campanilla). Y diréis, ¿qué tiene de gastronómica esta película…? pues en realidad nada. Y ahí es dónde está el reto. No se trata de realizar un plato que aparezca en la película, ni tampoco en algo inspirado en ella… En esta ocasión se trata de sacar nuestro Peter Pan particular (o nuestra Wendy…) y buscar en nuestros recuerdos el plato que de pequeños pediamos siempre a mamá o a la abuela y que no nos cansabamos nunca de comer…

Sinceramente, he tenido que comerme un poco la cabeza para decidir cual de todos era mi plato favorito: las migas de mi abuela, las lentejas con chorizo y morcilla de mi madre, la pechuga empanada, las patatas y el huevo frito, el flan de huevo y pan o el bizcocho de yogur (del cual sin duda me he convertido en una experta)…

Sin embargo, después de una ardua batalla en las listas, el claro ganador, el plato favorito de mi niñez son los macarrones a la boloñesa. Recuerdo que siempre que me preguntaba qué es lo que queríamos comer, tanto mi hermana como yo siempre acababamos diciendo: ¡¡¡MACARRONES!!!

Es increíble como un plato tan sencillo como este puede hacer tan feliz a una criatura… No me cansaba nunca de comer macarrones o cualquier otro tipo de pasta. Incluso cuando mi madre hacía arroz siempre me apartaba un poco de caldo de la preparación para hecharme fideos, así que en vez de comer paella, acababa comiendo fideuà.

Lo malo de todo esto es la ingesta excesiva de carbohidratos, si, hombre si, esas cosas que se han puesto tan de moda (negativamente) en los últimos años. Imaginemos que los carbohidratos son Garfio y su secuaces, los malos de la película. Pues ahora está de moda luchar contra los carbohidratos, prácticamente igual que Peter Pan luchaba contra el Capitán Garfio. Sin embargo, ¿qué sería la vida sin un poquito de Garfio y sus piratas, tocándonos las narices de tanto en tanto, obligándonos a convertirnos en Peter Pan, para ponerlos a raya, para que, sin ellos saberlo, sean un poquito más felices?

Receta para 1 persona:

  • 80 gr de macarrones (lisos, rallados, espirales, spaghetti, tallarines, u otra de las miles de variedades de pasta que existen en el mercado actualmente)
  • 1 latita de tomate frito casero
  • 1 hamburguesa de pollo (o ternera, o cerdo, o mixta… o carne picada de lo mismo -unos 100 gr-)
  • aceite
  • sal
  • hierbas aromáticas y especias (comino, orégano, pimienta…)
  • queso rallado (opcional)
  1. Ponemos los macarrones a cocer en abundante agua hirviendo durante unos 7 minutos (o el tiempo recomendado por el fabricante). En ese agua habremos puesto un chorrito de aceite y un pellizco de sal.
  2. Mientras, en una sarten ponemos la hamburguesa a hacer partiendola en trozos minusculos con ayuda de una cuchara de madera.
  3. Importante remover los macarrones de vez en cuando para que no se peguen.
  4. Cuando la carne esté hecha, añadimos el contenido de la latita de tomate frito y removemos bien.
  5. Añadimos hierbas aromáticas al gusto y volvemos a remover para que la salsa recoja el aroma y sabor de las hierbas.
  6. Una vez los macarrones estén al dente (o a nuestro gusto), escurrimos bien, y en la misma olla de cocción, añadimos la salsa boloñesa a los macarrones.
  7. Removemos bien y servimos.
  8. Podemos añadir queso rallado al gusto.

¡¡Qué aproveche!!

Fideuà rápida

A veces entre semana me apetece algún plato de esos que normalmente sólo hacemos en fin de semana. Cuando queremos algo de eso, lo solemos hacer el día de antes y lo dejamos preparadito para que cuando llegue la hora de comer, solo tengamos que sacar el tupper de la nevera, lo pongamos en el micro, lo calentemos y a comer…

Si tenéis la suerte de trabajar* cerca de casa, y disponéis de un poquito de tiempo, este plato puede que os guste:

Ingredientes por persona:

  • 1 sepia mediana (limpia) o 2 pequeñas
  • 2 langostinos
  • 250 ml de caldo de pescado en brick (o 1 pastilla de caldo concentrado + 250 ml de agua)
  • 80-100 gr de fideos del nº 2
  • alioli (opcional)
  1. Lo primero que tenemos que hacer es, si no tenemos el caldo de pescado en brick, es poner el agua a calentar y cuando hierva poner el cubito de caldo para que se deshaga.
  2. Pelamos los langostinos, quitándole la cabeza y cortamos la(s) sepia(s) en tiras pequeñas.
  3. Ponemos todo en una sartén pequeña para que se haga bien.
  4. Cuando esté hecho, retiramos la sepia y los langostinos en un plato y ponemos los fideos para que se doren un poco (en catalán diriamos rossejar…)
  5. Cuando hayan cogido color, hechamos el caldo caliente poco a poco, añadiendo más a medida que se vaya consumiendo, y hasta que los fideos estén hechos. Deben quedar totalmente secos.
  6. Todo esto lo hacemos a fuego alto.
  7. Para servir, colocamos los fideos en un plato y ponemos la sepia y los langostinos.
  8. Opcionalmente podemos poner un poco de alioli que mezclaremos bien con los fideos.

En unos 10-15 minutos podéis tener este delicioso plato listo para comer.

Bon profit.

* Digo lo de suerte de trabajar cerca de casa, ya no solo por poder hacerlo cerca de casa, sino por poder trabajar, ya que desafortunadamente soy una de los varios millones de parados que hay en el país, qué envidia os tengo… :(

Sopa de fideos japonesa (udon)

Si sigo a este paso me voy a convertir en una experta en comida japonesa, especialmente en sushi… últimamente lo estoy haciendo bastante a menudo y  me está saliendo cada vez mejor…

Para comprar los ingredientes me pasé por una tienda especializada en Barcelona que se llama Tokyo-ya y que se encuentra en la calle Girona.

Aproveché y me hice con algunas cosillas que normalmente suelo comer cuando voy a un restaurante japonés, aunque con truco.

La receta que os presento hoy es una sopa de miso (instantánea) con fideos udon (instantáneos). ¿Ya habéis visto dónde está el truco?

Qué y cuanto (por persona):

  • 1 taza de agua
  • 1 sobre de fideos udon instantáneos
  • 1 sobre de sopa de miso instantáneo

Cómo:

  • Hervimos el agua
  • Ponemos los fideos a cocer durante 3 minutos
  • Disolvemos el sobre de sopa en el agua.
  • Decoramos con un poco de surimi

Y si queréis una receta más completa y elaborada, podéis visitar el blog de Laura Cocina x 2

¡¡Que aproveche!!

Primer reto Daring Cooks: Gnocchi

¡¡¡Estamos de estreno!!!

El grupo The Daring Bakers (Las pasteleras osadas) estrenó web The Daring Kitchen (La cocina osada) hace un par de meses y ya entonces nos adelantaron la creación de un nuevo grupo The Daring Cooks (Las cocineras osadas)… El grupo funciona exactamente igual que The Daring Bakers (un reto mensual TOP SECRET hasta la fecha de publicación común a todo el mundo) aunque trabajando en el lado “salado” de la cocina.
(para ser políticamente correcta, debería traducir los grupos en los pasteleros osados y los cocineros osados ya que aunque hay, sin embargo como en ambos grupos la mayoría de participantes somos chicas, la traducción la dejo en femenino…).
El primer reto ha consistido en unos Gnocchi de Ricotta. La idea proviene de las fundadoras de The Daring Bakers, Lis de La Mia Cuccina e Ivonne de Cream Puffs in Venice.
Esta receta la he preparado para una comida con unos amigos vegetarianos, uno de los cuales además, tiene una alergia a la soja, por lo que no pude sustituir la ricotta por tofu, así que hice unos deliciosos y tradicionales Gnocchi de patata, para poder hacerlos veganos (es decir, sin nada proveniente del mundo animal). Quiero agradecer a Shelly de Musings From The Fishbowl su ayuda en el reto alternativo.
Y aquí va la receta: Gnocchi de patata (receta extraida de la web Vegan 3000 [en italiano])
Qué necesitamos: (para 4 o 5 personas)
  • 1 kg de patatas
  • 300 gr de harina
  • sal

Cómo los preparamos:

  • Pelar las patatas (en caso de ser grandes cortarlas en trozospara poder cocerlas mejor)
  • Dejar hervir en agua salada hasta que estén cocidas.
  • Escurrir y dejar enfriar por un momento, entonces chafar con pasapuré o un prensapatatas.
  • Añadir la harina poco a poco y trabajar con las manos hasta que esté bastante compacto. Tenemos que tener cuidado de no añadir demasiada harina, de lo contrario la masa se hará muy difícil de trabajar.
  • Cuando la masa esté lista, cortar en rodajas y cada rodaja trabajarla con las manos hasta que se haga un rollo largo y fino.
  • A continuación, cortar cada rollo en trozos en forma de gnocchi.
  • Poner a hervir una olla con agua salada. Cuando hierva, echar los gnocchi y cocer hasta que suban a la superficie.
  • Escurrir y verter en los platos y servir con la salsa.


La salsa que hice yo fue una sencilla salsa picante de almendras:

  • En un mortero echamos un puñado de almendras fritas o tostadas, las machacamos hasta que estén bien picadas.
  • Añadimos unas gotas de aceite picante (yo utilicé el especial para pizza) y un buen chorro de aceite de oliva.
  • Removemos bien y servimos.

Lasaña casera, el reto Daring Bakers de marzo 09…

Aquí está el segundo reto de Daring Bakers en el que participo. El primero fue un asequible Valentino de Chocolate con helado.

Este mes, el reto ha sido un poco más atrevido… y nunca mejor dicho, ya que eso es lo que daring significa en inglés!!

La propuesta es de Mary de Beans and Caviar, Melinda de Melbourne Larder y Enza de Io Da Grande, y se trata de una deliciosa Lasagna de Emilia-Romagna

La receta requiere bastante tiempo de elaboración, pero el resultado es excelente. Si queréis ver más resultados de este reto, os animo a que visitéis la página web del grupo: http://thedaringkitchen.com/

Por cierto, algunos miembros, aún más osados, se atrevieron a hacer una lasaña dulce… Quizá me atreva yo también dentro de poco, en vista del resultado esta espectacular lasaña casera.

La receta consta de cuatro partes: la masa, el ragú, la bechamel y el ensamblaje y cocción de estos tres ingredientes.

El ragú que yo hice fue una sencilla salsa boloñesa, con los siguientes ingredientes:

  • 500 gr tomate triturado,
  • 400 gr carne picada 50% cerdo + 50% ternera,
  • 1 cebolla picada,
  • aceite de oliva,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • hierbas aromáticas (tomillo, romero y laurel),
  • sal y pimienta.

Sofreímos en una cazuela mediana la cebolla. Cuando haya roto el color blanco, añadimos la carne picada y sofreímos hasta que la carne esté cocida. Añadimos el tomate triturado y el vaso de vino blanco. Añadimos las hierbas aromáticas, salpimentamos y dejamos cocer hasta que haya reducido el contenido de agua.

La receta de la bechamel, la podéis encontrar aquí. Doblé las cantidades que se indican en la receta, ya que para poder completar la receta vamos a necesitar bastante cantidad.

Todo esto lo fui haciendo a medida que la masa de la lasaña estaba reposando. La parte principal del desafío es la realización a mano de la pasta de la lasaña. También lo podemos preparar hasta tres días antes y refrigerarlo, aunque lo deberemos sacar previamente y dejar a temperatura ambiente para poder montar la lasaña con facilidad.

Para realizarla necesitamos:

  • 2 huevos
  • 170 g de espinacas congeladas cortadas, descongeladas y escurridas (si se prefiere utilizar espinacas frescas, se necesitará el doble de cantidad)
  • 400 g harina de trigo

Tendremos suficiente cantidad para 6 – 8 porciones como primer plato o 4 – 6 porciones como plato principal, (equivaldría a 450g de pasta seca).

Preparación: 45 minutos + tiempo de reposo de la masa de 30 minutos a 3 hrs.

Para hacer la masa a mano necesitaremos:

  • Una superficie de trabajo amplia (de unos 60-77 cm x 77-92 cm). Se puede hacer en cualquier superficie, aunque en el mármol la masa se enfría ligeramente y quedaría menos flexible.
  • Una cuchara de madera para mezclar la masa.
  • Un rodillo de madera para estirar la masa.
  • Papel film para envolver la masa en reposo y para que las láminas de pasta ya cortadas no se sequen demasiado.
  • Un cuchillo afilado o un rodillo de pizza para cortar las láminas de pasta.
  • Una pastelería rascador y una pequeña cuchara de madera para mezclar la masa.
  • Tela o papel especial para horno para cubrir los respaldos de las sillas o de un palo de escoba, que nos servirán para acabar de estirar y para secar las láminas de pasta.

Lógicamente, si tenemos una máquina de pasta y los bastidores especiales, nos será mucho más fácil el proceso.

Mezcla de la masa:

  • Batimos los huevos y le añadimos las espinacas troceadas.
  • Hacemos un montículo con la harina en el medio de nuestra superficie de trabajo y hacemos un pequeño pozo en el centro.
  • Añadimos la mezcla de los huevos y las espinacas.
  • Con la cuchara de madera, vamos añadiendo la harina poco a poco al líquido.
  • Removemos hasta que quede una masa consistente.

Amasado:

  • Amasamos la masa durante unos tres minutos.
  • Con un rascador o cuchillo limpiamos la superficie de los fragmentos de harina dura, para que no se peguen a la masa. Su consistencia debe ser elástica y un poco pegajosa, si lo es demasiado volvemos a amasar un poco con más harina.
  • Continuar amasando unos 10 minutos más, o hasta que la masa quede suave y muy elástica.
  • Envolver en plástico y dejar reposar de 30 minutos a 3 horas.

Estiramiento de la masa:

  • Cogemos un cuarto de la masa y mantenemos el resto envuelta hasta que la empecemos a estirarla con el rodillo.
  • Enharinamos la superficie y empezamos a estirar. La idea es estirar la masa en lugar de presionarla.
  • Hacer una bola con la masa y empezar a estirar formando un disco.
  • Lo vamos girando frecuentemente para poder estirar la masa con mayor facilidad.
  • Cuando se vaya haciendo la masa más la vamos estirando poco a poco con las manos.
  • Tiene que quedar una masa casi transparente pero consistente.
  • Cuando esté lista la dejamos secar a temperatura ambiente.
  • La guardaremos cubierta en plástico o en una bolsa hasta que vayamos a montar la lasaña.

Montaje de la lasaña:

  • Cocemos la pasta unos dos minutos en abundante agua hirviendo. Se seguirá cociendo en el horno.
  • Si hemos hecho el ragú y la bechamel con anterioridad, lo calentamos un poco para facilitar el montaje. Si están acabados de hacer, no hace falta.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Untamos el molde donde vayamos a hornear la lasaña con un poco de mantequilla o de aceite.
  • Ponemos un poco de bechamel en la base del molde.
  • Seguimos cubriendo con la masa de la lasaña, y esta de nuevo con un poquito más de bechamel.
  • La siguiente capa será de ragú.
  • Continuamos con otra capa de bechamel y la cubrimos con queso rallado.
  • Repetimos la operación tantas veces como ingredientes tengamos y alto sea nuestro molde.
  • La última capa será una generosa de bechamel y queso rallado.

Horneado:

  • Cubrimos el molde con papel de aluminio, vigilando que no toque la parte superior de la lasaña.
  • Horneamos durante unos 40 minutos.
  • Retiramos con cuidado el papel de aluminio y horneamos 10 minutos más.
  • Vigilamos que el queso y la bechamel no se quemen. Deben tomar un color dorado.
  • Apagamos el horno, entreabrimos la puerta del horno y dejamos reposar la lasaña otros 10 minutos.
  • Y servimos.


Buon appetito!!The March 2009 challenge is hosted by Mary of Beans and Caviar, Melinda of Melbourne Larder and Enza of Io Da Grande. They have chosen Lasagne of Emilia-Romagna from The Splendid Table by Lynne Rossetto Kasper as the challenge.

Fideos de arroz salteados con verduras

Seguimos con las recetas de Cocina conmigo (Nintendo DS). La de hoy es otra propuesta internacional. Después de pasearnos por la gastronomía francesa y griega y por supuesto la española, regresamos a la gastronomía china después de haber probado un estupendo Pollo al limón.

Para dos necesitamos:
- 100 gr de fideos de arroz
- 100 gr de judias verdes
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 1 pechuga de pollo fileteada
- 1 cdta. curry
- 1 cdta. comino
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 2 cdas soperas de salsa de soja

Preparación:
Ponemos los fideos en un bol y vertemos abundante agua hirviendo. Separamos los fideos y dejamos reposar unos 10 minutos procurando que no queden demasiado blandos. Los escurrimos.
En una olla con agua y sal, ponemos las judias verdes a cocer hasta que estén al dente.
Cortamos la cebolla y el puerro en juliana.
Cortamos el pollo en tiras de unos 1,5 cm.
En un wok o una sartén amplia, ponemos una cda sopera de aceite a calentar a fuego medio. Echamos la carne y la sofreimos hasta que cambie de color. Le añadimos las especias sin dejar de remover para que no se quemen. Incorporamos la cebolla y el puerro y freimos hasta que estén blandos. Si fuese necesario, añadimos un poco más de aceite.
Añadimos los fideos sin dejar de remover. Vertemos la salsa y seguimos removiendo.
Cuando todos los ingredientes estén impregnados de la salsa, apagamos el fuego y servimos.