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Flan de Pan

Aunque no somos de comer mucho pan, últimamente se nos habían acumulado algunos restos de pan duro y tenía en mente desde hace mucho hacer una receta de flan de huevo con pan que mi madre hacía frecuentemente cuando era pequeña.

Investigando la receta en internet he descubierto además que esta receta es un postre típico murciano, el Pan de Calatrava.

Mi versión añade manzana rallada y un poco de ron a la versión original, y es bastante menos dulce.

Qué puse:

  • 6 huevos
  • 1/2 litro de leche sin lactosa
  • pan duro (yo utilicé media baguette cortada en dados)
  • un chorro generoso de ron blanco (opcional)
  • 1 manzana golden rallada
  • 100 gr de azúcar
  • caramelo líquido para el molde

Cómo se hace:

  1. En un bol mezclamos la leche y el ron y ponemos el pan a remojo.
  2. En otro bol batimos los huevos con el azúcar.
  3. Añadimos esta mezcla a la leche y removemos bien para que se mezcle todo.
  4. Rallamos la manzana pelada previamente y la añadimos a la mezcla, removiendo un poco para que se reparta bien.
  5. En un molde grande resistente al calor ponemos un poco de caramelo líquido en la base y echamos la mezcla.
  6. Ponemos el molde al baño maría y dejamos cocer hasta que cuaje.

Es un proceso lento, pero el resultado bien merece la espera.

Que lo disfrutéis.

Hamburguesa casera de pollo y ternera

Ya hace unos días que no me paso por el blog y es que con el tema de las fiestas navideñas he ido un poco de bólido y además también he estado un poco liada haciendo entrevistas de trabajo, espero tener suerte y que de alguna de ellas salga algo positivo.

La receta que os traigo hoy es mi participación a un concurso mensual que propone la revista Cuina (en catalán). Se trata de reproducir la portada mensual de la revista. Y la primera edición del concurso coincide con el número de enero que va de hamburguesas…

Confieso que es una receta un poco improvisada con ingredientes que tenia en la nevera, y que no está basada en ninguna receta en concreto, sino que tiene cositas de varias recetas.

Ingredientes:

  • 200 gr de pechuga de pollo
  • 200 gr de solomillo de ternera
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 puñado de perejil fresco picado
  • 2 puñados de pan rallado
  • 1 huevo
  • 2 panecillo de hamburguesa
  • 3 o 4 hojas de lechuga
  • 1 cebolla tierna mediana
  • 1 tomate de ensalada maduro
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 lonchas de queso cheddar (opcional)
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Picamos la carne de pollo y de ternera en el robot o en accesorio de la batidora. Añadimos la sal, la pimienta y el perejil y volvemos a picar hasta que los todos los ingredientes estén bien mezclados.
  2. Ponemos la carne picada en un bol grande y añadimos el huevo crudo. Amasamos poco a poco añadiendo el pan rallado hasta que la masa deje de estar pegajosa.
  3. Dividimos la carne en dos partes y le damos forma de hamburguesa.
  4. Las ponemos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y dejamos cocinar durante unos quince minutos a fuego lento.
  5. Cortamos la cebolla en rodajas y la ponemos en otra sartén con aceite vigilando que no se queme.
  6. Cortamos los panecillos por la mitad y ponemos una cucharada de mayonesa en la base.
  7. Encima ponemos un poco de lechuga cortada en juliana.
  8. Cortamos el tomate en rodajas y ponemos dos rodajas en cada uno de los panecillos, encima de la lechuga.
  9. Una vez la cebolla esté cocida, la ponemos encima del tomate.
  10. Colocamos la hamburguesa encima de la cebolla. Opcionalmente podemos poner una loncha de queso cheddar para que se vaya fundiendo con la hamburguesa.
  11. Colocamos la otra mitad del panecillo encima de la hamburguesa y servimos.

Espero que os guste.

Por cierto… Feliz Año Nuevo!!

Pan integral de patata casero

Desde hace unos días que tenía ganas de preparar pan.
La inspiración viene del estupendo blog de Eva: Ma Petite Boulangerie que cuenta con unas recetas increíbles y muy bien explicadas.
Y también del evento Bread Baking Day, creado por Zorra de 1x umrühren bitte, y que en su edición 17ª está dirigido por Lien de Notitie van Lien, que nos sugiere la preparación de un inusual Pan de Patata.

La verdad es que no estaba muy segura de cómo quedaría, pero para mi grata sorpresa, ha resultado delicioso y muy sabroso.

BreadBakingDay #17, last day of submission March 1

- 350 gr de harina integral
- 100 gr de harina
- 60 gr aprox de copos de puré de patata
- 2 vasos de agua tibia
- 25 gr de levadura fresca
- sal
- aceite de oliva

Cómo lo preparamos:

En un bol grande ponemos la harina, el puré de patata y la sal. Mezclamos bien.
En un bol aparte (más pequeño), deshacemos la levadura en el agua tibia.
Añadimos este agua poco a poco en la harina y vamos amasando hasta que se despegue de las paredes del bol. Si cuesta que se despegue, la masa necesita un poco más de harina. En cambio si no se amasa adecuadamente, formando una masa elástica y fina, necesita un poco más de agua.
Una vez podamos sacar la masa del bol con facilidad, la amasamos en el mármol de la cocina durante unos 10-15 minutos. Para poder amasar con mayor facilidad, nos ayudaremos aceitando bien las manos, y además nos dejará un buen sabor y aroma en el pan.
Pasado este tiempo, dejamos reposar la masa en el mismo bol, tapado con un trapo, durante unos 30-40 minutos, hasta que doble su volumen. Es importante que esté en una zona cálida, ya que esto facilitará la fermentación de la levadura.
Ponemos a pre-calentar el horno a temperatura máxima.
Cuando la masa esté lista, damos forma a los panes, haciendo unos cortes en la superficie para que no rompa el pan por donde pueda. Para esta cantidad de masa, salen cuatro panes pequeños o uno grande. Bajamos la temperatura del horno a 180 ºC.
Según el tamaño de los panes, variará el tiempo de cocción.Para los panes pequeños, el tiempo aproximado es de unos 20-25 minutos. Para un pan grande, el tiempo será de 40 a 45 minutos.