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Hamburguesa casera de pollo y ternera

Ya hace unos días que no me paso por el blog y es que con el tema de las fiestas navideñas he ido un poco de bólido y además también he estado un poco liada haciendo entrevistas de trabajo, espero tener suerte y que de alguna de ellas salga algo positivo.

La receta que os traigo hoy es mi participación a un concurso mensual que propone la revista Cuina (en catalán). Se trata de reproducir la portada mensual de la revista. Y la primera edición del concurso coincide con el número de enero que va de hamburguesas…

Confieso que es una receta un poco improvisada con ingredientes que tenia en la nevera, y que no está basada en ninguna receta en concreto, sino que tiene cositas de varias recetas.

Ingredientes:

  • 200 gr de pechuga de pollo
  • 200 gr de solomillo de ternera
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 puñado de perejil fresco picado
  • 2 puñados de pan rallado
  • 1 huevo
  • 2 panecillo de hamburguesa
  • 3 o 4 hojas de lechuga
  • 1 cebolla tierna mediana
  • 1 tomate de ensalada maduro
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 lonchas de queso cheddar (opcional)
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Picamos la carne de pollo y de ternera en el robot o en accesorio de la batidora. Añadimos la sal, la pimienta y el perejil y volvemos a picar hasta que los todos los ingredientes estén bien mezclados.
  2. Ponemos la carne picada en un bol grande y añadimos el huevo crudo. Amasamos poco a poco añadiendo el pan rallado hasta que la masa deje de estar pegajosa.
  3. Dividimos la carne en dos partes y le damos forma de hamburguesa.
  4. Las ponemos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y dejamos cocinar durante unos quince minutos a fuego lento.
  5. Cortamos la cebolla en rodajas y la ponemos en otra sartén con aceite vigilando que no se queme.
  6. Cortamos los panecillos por la mitad y ponemos una cucharada de mayonesa en la base.
  7. Encima ponemos un poco de lechuga cortada en juliana.
  8. Cortamos el tomate en rodajas y ponemos dos rodajas en cada uno de los panecillos, encima de la lechuga.
  9. Una vez la cebolla esté cocida, la ponemos encima del tomate.
  10. Colocamos la hamburguesa encima de la cebolla. Opcionalmente podemos poner una loncha de queso cheddar para que se vaya fundiendo con la hamburguesa.
  11. Colocamos la otra mitad del panecillo encima de la hamburguesa y servimos.

Espero que os guste.

Por cierto… Feliz Año Nuevo!!

Fideos de arroz salteados con verduras

Seguimos con las recetas de Cocina conmigo (Nintendo DS). La de hoy es otra propuesta internacional. Después de pasearnos por la gastronomía francesa y griega y por supuesto la española, regresamos a la gastronomía china después de haber probado un estupendo Pollo al limón.

Para dos necesitamos:
- 100 gr de fideos de arroz
- 100 gr de judias verdes
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 1 pechuga de pollo fileteada
- 1 cdta. curry
- 1 cdta. comino
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 2 cdas soperas de salsa de soja

Preparación:
Ponemos los fideos en un bol y vertemos abundante agua hirviendo. Separamos los fideos y dejamos reposar unos 10 minutos procurando que no queden demasiado blandos. Los escurrimos.
En una olla con agua y sal, ponemos las judias verdes a cocer hasta que estén al dente.
Cortamos la cebolla y el puerro en juliana.
Cortamos el pollo en tiras de unos 1,5 cm.
En un wok o una sartén amplia, ponemos una cda sopera de aceite a calentar a fuego medio. Echamos la carne y la sofreimos hasta que cambie de color. Le añadimos las especias sin dejar de remover para que no se quemen. Incorporamos la cebolla y el puerro y freimos hasta que estén blandos. Si fuese necesario, añadimos un poco más de aceite.
Añadimos los fideos sin dejar de remover. Vertemos la salsa y seguimos removiendo.
Cuando todos los ingredientes estén impregnados de la salsa, apagamos el fuego y servimos.